Пастърма :)

Хахахах...малко шантав въпрос-каква пастърма и евентуално откъде купувате за няколко дневни преходи из планините ако носите? Впредвид, че трябва да се съхранява в хладилник..Но знам , че доста хора си носят Smile

Пастърмата, пък, защо ще я съхраняваш в хладилник? Издържа без хладилник до седмица някъде, зависи дали в голям пек ходиш или не. Ако са няколко отделни, в пликче можеш и много по-дълго да си ги носиш и да ядеш само от една.

Най-хубавата става от конско месо. Използвам рецептата на волжските българи от конницата на хан/кан Аспарух, описана в детайли от монаха Андроникий. Става и с телешко. Свинското не го препоръчвам в настоящия момент, че току-виж ти го конфискувал някой грамотен бабхинспектор.
Та взима се парче месо от шол или контрафиле, разцепва се по дължината на мускулното влакно на не по-дебели от 5 см. парчета, всяко от които след осоляване на вкус се увива в плътен найлон, най-добре армиран и така приготвените пакетчета се поставят под седлото на коня, който ще бъде язден през следващите поне две денонощия. После има други обработки.
Получава се трайна, вкусна и здравословна пастърма.

Въпрос на вкус. Аз предпочитам козята или овчата, но много рядко се намират. Иначе трае, наскоро разнасях една телешка пастърма 4 дена из балкана и нищо й няма. Сланинката също изтрайва, стига да няма достъп до въздух и е вкусна и зиме и лете.

Носим, носим, и на пастърма носим, и на вино, и на ракия ... Иначе си правим, повечето хора си купуват от магазина, а оттам е въпрос на вкус. В планината е хладно, а и пастърмата няма нужда от хладилник. Конско, телешко, козе, иде време за подновяване на запасите.

_________________
Приятелят е човек, който те познава отлично ... и въпреки това те обича

Благодаря за отговорите. Ама няма кога да се приготвя. Събота се тръгва Laughing

Някъде да препоръчате магазин за по читави такива? Smile